-고급 샴페인의 기준, RM과 밀레짐-
안녕하세요:)
어느덧 일년의 1/3을 향해 달려가고 있는 요즘이네요
문득 시간이 너무 빨리 지나가는 것 같아
시간을 붙잡고 싶었던 적이 있으신가요?
꼭 그렇지는 않더라도
가족이나 친구들과 함께 특별한 순간을 기념하고 싶거나
아이가 태어난 해를 기념하거나, 결혼한 해를 기념하는 등등
나에게 특별한 일이 있었던 해라면 그 해를 기념하고 싶은 경우도 있을 것입니다:)
각기 기념하는 방법과 방식은 다양하지만 그 중에 어떤 분들은
특정 해에 생산된 와인을 특별히 구매하시는 분들이 계시더라구요~
아이가 태어난 해에 와인을 구매해 두었다가, 20살이 되는 해에 함께 마신다던지
결혼한 해에 생산된 와인이나 샴페인을
결혼 30주년에 함꼐 마신다던지 하는 식으로요
참 낭만적인 기념 방식이라는 생각이 듭니다:)
또 축하나 기념하는 자리에 빠질 수 없는 것이 바로 샴페인이기도 하지요^^
그렇다면 와인 말고 샴페인에도 빈티지가 있을까요?
저도 좀 특별한 샴페인을 구매하고 싶은데.. 방법이 있을까요?
하시는 분들을 위해 오늘의 주제를 준비해 보았습니다
샴페인의 등급을 구분짓는 기준은 너무나 다양하지만
그 중에 오늘 알아볼 부분은
샴페인의 생산 방식에 따른 구분이라고 할 수 있겠네요~
샴페인에도 생산연도가 있을까?
일반적인 샴페인은 NV:생산년도 미표기로 표기되어 나오는 경우가 많습니다,
각기 다른 연도의 리저브 와인을 블랜딩하여 가장 맛있는 맛을 이끌어 내죠~
그런데 단일 해에 수확한 포도만으로 양조한 샴페인의 경우라면,
그 점을 특별히 표시해 줌으로 다른 샴페인과 차별화를 둘 것입니다
이때 샴페인에 붙는 표현은 ‘빈티지’가 아니라 ‘밀레짐’ 입니다
즉, 밀레짐 = 빈티지 와 동일한 뜻을 가지고 있는거죠^^
돔페리뇽 라벨에 1966이라고 쓰여 있는 것은
이 샴페인이 1966년에 수확한 포도로 와인을 양조했다는 것을 나타냅니다:)
반면에 뵈브 클리고 라벨에는 밀레짐이 써있지 않죠?
NV : 다양한 연도에 수확된 포도를 블랜딩한 샴페인 이라는 뜻입니다
그렇다면 단일 해에 생산된 포도로 샴페인을 양조하거나
여러 해에 생산된 포도로 샴페인을 만들 경우 각기 어떤 장단점이 있을까요?
먼저 NV 샴페인의 경우, 샴페인을 만드는 생산자가
자신이 추구하는 방향에 맞게 샴페인의 맛을 조절할 수 있고,
맛의 품질이 균일하다는 장점이 있습니다
대표적인 NV 샴페인으로는 파이퍼 하이직이 있습니다
누구나 맛있게 즐길 수 있는 샴페인의 대표주자이지요~
반면 밀레짐 샴페인의 경우는 수확이 특히 좋았던 해에만 생산할 수 있기 때문에
생산량이 적어 희소성이 높아지고, 그 해의 특수성을 온전히 반영하는
독특한 풍미를 지니게 되지요
본인이 원하거나 선호하는 맛에 따라서 골라서 즐겨볼 수 있겠습니다
대표적 밀레지 샴페인으로는 돔페리뇽 등이 있습니다:)
일반적으로는 밀레짐 샴페인은 논 빈티지 샴페인에 비해
고급 샴페인이라는 인식이 있지요
알아본 김에 고급 샴페인의 척도를 결정짓는 또 하나의 기준을 살펴볼까요?
RM과 NM
RM 샴페인이란, BTS 멤버가 좋아하는 샴페인이 아니라
Recoltant Manipulant의 준말로
자신의 포도밭을 가지고 포도를 재배하여
그 밭에서 난 포도만을 가지고 샴페인을 양조하는 경우에 해당합니다:)
다른 포도밭에서 난 포도가 조금이라고 들어갈 경우,
NM(Negociant Manipulant)이라고 표기해야 합니다
프랑스 지역에서도 샴페인을 생산할 수 있는 곳은
저 샹빠뉴 지역 한 곳 뿐이라는 점은 지난번 글에서 다룬 적이 있지요
-위 글을 참조해보실 수 있습니다:)
샴페인의 성지로 불리는 샹빠뉴 지역에서
자신의 포도밭을 가지고, 그 포도밭에서 난 포도로만 샴페인을 양조할 수 있을
정도가 되려면 자본과 재배 경험, 기술력 모두 뒷받침되어야겠죠!
그래서 RM이 표기된 샴페인의 경우, 굉장히 고급 샴페인으로 통합니다
RM 샴페인임이 표기되어 있는 페리에 주에 샴페인 라벨이네요!
RM 샴페인은 일단 생산량 자체가 적고, 매해 빈티지에 영향을 받기 때문에
유니크한 향과 맛을 보여주는 것이 큰 특징입니다
또 대체적으로 RM샴페인 생산자들은 이산화황이나 제초제 등을 사용하지 않는
친환경, 바이오다이나믹 농법으로 포도를 생산하기 때문에
밭의 떼루아를 잘 반영하여 독특한 풍미를 지니고 있습니다
이런 점들이 샴페인 애호가들의 사랑을 받는 이유가 되기도 하지요^^
대표적인 RM 샴페인 생산자로는 자크 셀로스, 알랑 바이유 등이 있습니다
이렇게 해서 오늘 샴페인의 생산 방식에 따른 표기 방법을 알아보았습니다
여러 해에 수확된 포도를 블렌딩한 샴페인 = NV
단일 해에 수확된 포도로 만든 샴페인 = 밀레짐
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자신의 포도밭에서 난 포도로만 양조한 샴페인 = RM
다른 포도밭에서 온 포도가 들어간 샴페인 = NM
다음에 샴페인 구매하실 때
RM 샴페인은 없나요?
이건 밀레짐 샴페인인가요? 라고 한번 질문해 보세요!
이런 간단한 질문만으로도
‘나 샴페인 좀 마신다~’ 티를 낼 수 있겠네요! 🙂
그리고 와인샵에 가서도 헤매지 않고 좋은 샴페인을 골라올 수도 있겠고요~
좋은 샴페인과 함께 좋은 사람들과 행복한 시간 보내시길 바랍니다^^
그럼 다음에 또 유익한 정보로 돌아오겠습니다~